Рецепта: Chef J-C Poirier Maple taffy върху сняг

Готвачът J-C Poirier от ресторант St. Lawrence във Ванкувър се причислява към Дженифър Палма за Cooking Together, с цел да ни покаже по какъв начин да създадем кленов taffy върху сняг. Това е въодушевена от Квебек класика, която ще ви изпрати в обсипани с кленови гори,

Добив: 16 порции

Съставки:

500 мл (2 чаши) първокачествен приблизително мрачен клен сироп Свеж, чист сняг

Оборудване:

Вземете последните национални вести. Изпраща се на вашия имейл, всеки ден. 5-литрова тенджера за сос Кухненски термометърдървени пръчици (за сервиране)дървена лъжица (дръжте една подръка)

Инструкции:

Изсипете кленовия сироп в огромна 5-литрова тенджера.

Сложете сиропа на приблизително мощен огън до шупване.

Съвет: Ако сиропът стартира да прелива, поставете дървена лъжица в съда и я оставете там през целия развой. Използвайте термометър, с цел да измерите температурата. Наклонете съда под ъгъл от 45 градуса за тъкмо отчитане на температурата. Варете сиропа, до момента в който термометърът доближи 115°C (240°F). Свалете тенджерата от огъня. Подгответе чиста зона с добре утъпкан сняг. С помощта на черпак направете линии от кленов ирис върху снега и ги оставете да втасат за 15 -20 секунди. Вземете дървени пръчици и увийте ириса към тях. Насладете се!

Съвет: Всички останки от кленов ирис могат да бъдат замразени за бъдеща приложимост. За да затоплите още веднъж, прибавете няколко супени лъжици вода и я загрейте още веднъж до 115°C (240°F).